Carbayones

Carbayones
Un dulce asturiano que me llamó la atención en cuanto lo ví y caí rendida a sus pies cuando lo probé.
Ingredientes
Ingredientes para 6 dulces: 
  • 1 plancha de hojaldre
  • 125gr de almendra molida
  • 1 huevo entero
  • 4 yemas de huevo
  • 125gr de azúcar para el relleno
  • 125gr de azúcar para el glaseado
  • ralladura de 1 limón
  • un chorrito de vino dulce
Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. 

Cortar el hojaldre un poco más grandes que la medida del molde y forrar, cortar el sobrante y reservar. Si el molde es metalico untar con un poco de mantequilla antes de poner el hojaldre.

En un bol poner la almendra molida, el huevo entero, dos yemas, 125 gr de azúcar, el chorrito de vino y la ralladura de limón y mezclar todo muy bien.

Con una cucharilla rellenar los moldes con esta mezcla y hornear durante 15/20 minutos, hasta que estén doraditos por arriba, dejar enfriar.

Para hacer la crema de yema poner en un cazo 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua, dejar hervir unos minutos y retirar, en un pequeño bol batir las dos yemas restantes y verter despacito el almíbar que hemos hecho antes sin dejar de remover, volcar esta mezcla en el cazo y al fuego hasta que espese y moviendo constantemente.

Pintar los dulces con la crema, usando un pincel de cocina y dejar enfriar.

Para hacer el glaseado ponemos 6 cucharadas de azúcar y 4 de agua, poner a calentar un poco y batir hasta que quede blanquecina, pintar los carbayones y dejar que se endurezca.