Carolina de Bilbao

Carolina de Bilbao
Un postre típico de Bilbao a base de pastel de arroz y merengue.

Ingredientes

Este postre típico de Bilbao, como también lo es el Bollo de mantequilla, proviene de un pastelero bilbaíno que quiso satisfacer los gustos de su hija Carolina, ya que a esta lo que más le gustaba era el merengue y el pastel de arroz.

Este pastel es una combinación de pastel de arroz y merengue. 

Un postre muy fácil de hacer que esperamos que os guste:

Ingredientes para 6-8 carolinas:

- Para el merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 50 gr. de azúcar

- Para la base:

  • 1 lámina de hojaldre o 6-8 obleas de empanadillas
  • 1 yema de huevo

- Para decorar:

  • 1 yema de huevo
  • chocolate para fundir

Ingredientes de la receta de Carolinas de Bilbao

Utensilios:

  • barilla para montar las claras
  • manga pastelera
  • brocha para decorar
  • 6-8 moldes de magdalenas
  • papel para hornear

Utensilios para elaborar Carolinas

Elaboración de la receta de Carolinas:

Lo primero preparamos son las bases de las carolinas. En la receta original, la base de las carolinas es pastel de arroz. En nuestro caso, hemos sustituido el pastel de arroz por hojaldre. 

Prepara la base de hojaldre para las Carolinas

Rellenamos unos moldes para magdalenas con hojaldre, las untamos un poco con yema de huevo y las horneamos durante 5 minutos a 120ºC hasta que se doren. 

Mientras se preparan las bases del pastel preparamos el merengue. Ponemos en un bol 4 yemas de huevo y batimos con fuerza hasta montar las claras. Una vez montadas las claras, que tengan consistencia, vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de remover. 

Monta las claras para hacer el merengue de las Carolinas

Introducimos el merengue en una manga pastelera. Sacamos las bases de hojaldre del horno y rellenamos las carolinas con el merengue haciendo círculos hasta hacer pequeñas montañas de merengue.

Colocamos el merengue sobre la base de la Carolina

Fundimos el chocolate en el microondas y pintamos con una brocha el merengue con yema de huevo y el chocolate fundido.

Horneamos 3 minutos a 120º para que se dore el merengue. Y listo. Este es el resultado.

Foto final de las Carolinas, un postre típico de Bilbao

Consejo: Cuidado a la hora de poner el merengue en la carolina ya que si la base no es firme el merengue se caerá.