Carrot cake

Carrot cake
Delicioso postre, la conocida carrot cake o tarta de zanahoria.
Ingredientes

INGREDIENTES:

(para 12 o 14 personas, si la quieres más pequeña no tienes más que dividir las proporciones de los ingredientes)

Para la cobertura:

  • 1 taza queso filadelfia
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de vainilla en polvo
  • 450 gr de azúcar glass

Para el bizcocho:

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 1/2 tazas aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 450 g zanahorias cocidas
  • 2 tazas harina
  • 2 cucharaditas levadura
  • 2 cucharaditas bicarbonato
  • 2 cucharaditas canela en polvo
  • 1 cucharaditas nuez moscada

PREPARACIÓN

BIZCOCHO:

Lavar, pelar y trocear la zanahoria. Cocer durante 15 minutos. Escurrir y triturar aplastando con un tenedor. Reservar. Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.

En un recipiente mezclar todos los ingredientes sólidos excepto el azúcar. Con una batidora o robot de varillas mezclar el azúcar con el aceite. Ir añadiendo los huevos de uno en uno mientras seguimos mezclando. Añadir la zanahoria machacada y mezclar. Por último añadir los ingredientes sólidos y mezclar dos minutos más.

Poner en un molde engrasado durante 40 minutos a 175ºC.

Una vez frío el bizcocho, añadir la cobertura y usar también de relleno si se desea.

COBERTURA:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el queso crema. Añadir la vainilla y el azúcar glass y mezclar.

Cuando todo esté uniforme poner sobre la tarta. He añadido zanahorias hechas con fondant para decorar.