Castagnoles italianos (dulce típico de Carnaval)

Castagnoles italianos (dulce típico de Carnaval)
La masa de estos dulces Italianos es parecida a las rosquillas que solemos hacer, lo que cambia es la forma. Son bolitas de masa rebozadas en azúcar.

Ingredientes

  • 300 gr. de harina de repostería
  • 75 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de de zumo de naranja Foios
  • 10 gr. de levadura tipo royal
  • una pizca de sal
  • media cucharadita de azúcar avainillada
  • cáscara de un limón
  • cáscara de una naranja
  • aceite para freír
  • a partes iguales de azúcar glas y azúcar

Elaboración

En un recipiente mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la cáscara de naranja y de limón rallada. A continuación, agregamos la mantequilla derretida y entibiada, el zumo de naranja, el azúcar avainillada, los huevos, y amasamos hasta obtener una masa suave, elástica pero... no pegajosa.

Una vez esté la masa lista, vamos haciendo bolitas del tamaño un poco mas pequeño que una nuez, pues al freírlas van a aumentar su volumen. Las freímos durante unos 3-4 minutos, moviéndolas con la espumadera para que se doren todas por igual.

Vamos retirándolas y las vamos pasando a una fuente sobre papel absorbente. Una vez que estén frías, las rebozamos en la mezcla de azúcar glas y azúcar en grano.