Charlota de mousse de peras al vino tinto

Charlota de mousse de peras al vino tinto
Podemos versionar el tradicional postre de peras al vino en forma de Charlota , ¡una delicia!
Ingredientes

Ingredientes para un molde de 16cm: 

  • un paquete de bizcochos (los que se usan para el tiramisú) 
  • 8 peras (yo usé la variedad Ercolina) 
  • 200 ml. de nata 
  • 200 gr. de queso de untar (yo usé el bajo en grasa)
  • 100 gr. de azúcar (para cocinar las peras) 
  • 100 gr. de azúcar (para montar la nata) 
  • un vaso de vino tinto (úsalo bueno) 
  • una ramita de canela 
  • 8 hojas de gelatina
Elaboración
Lo primero que haremos será preparar las peras al vino. Pelamos y troceamos en cuartos las peras quitándoles el corazón. Las ponemos a cocer con el azúcar, la rama de canela y el vino tinto. Dejamos que cueza y antes de que estén blandas, sacamos unos pedazos de pera para decorar, y las reservamos.

Montaje de la tarta:
Forramos el molde desmontable de papel de horno, en la base y en los laterales. Vamos colocando en los laterales los bizcochos. Para que asienten bien, les cortamos un poco un lateral y ese nos servirá para poder ponerlos de pie. Después cubriremos la base y aprovecharemos los pedazos cortados, reservamos en el frigo y preparamos la mousse.

Preparación de la mousse:
Trituramos las peras cocidas reservando la mitad del líquido para decorar después la tarta. Montamos la nata con el azúcar y una vez montada, batimos ligeramente y unimos con el queso. Agregamos a la nata y al queso las peras trituradas.

Hidratamos 7 hojas de gelatina y reservamos una para decorar. Una vez hidratadas, las disolvemos en la mitad del jugo de cocer las peras y esto lo añadimos a la mezcla anterior. Vertemos la mousse en el molde con los bizcochos y dejamos que cuaje en el frigo.

Una vez cuajado, preparamos la cobertura de adorno. Calentamos el resto del jugo de las peras. Hidratamos la hoja de gelatina y la disolvemos en el jugo. Ponemos los pedazos de pera en la parte superior de la tarta y vertemos con cuidado el jugo

Por último dejamos que cuaje y la guardamos en el frigo hasta el momento de servir.