Charlota de mousse de peras al vino tinto

Charlota de mousse de peras al vino tinto
La charlota es una tarta bastante vistosa y en esta ocasión la preparé con unas peras al vino, quedó deliciosa.
Ingredientes

Ingredientes para un molde de 16 cm: 

  • un paquete de bizcochos (los que se usan para el tiramisú)
  • 8 peras (yo usé la variedad ercolina)
  • 200ml de nata
  • 200gr de queso de untar (yo usé el bajo en grasa)
  • 100gr de azúcar (para cocinar las peras)
  • 100gr de azúcar (para montar la nata)
  • un vaso de vino tinto (úsalo bueno)
  • una ramita de canela
  • 8 hojas de gelatina
Elaboración

Lo primero que haremos será preparar las peras al vino.

*Pelamos y troceamos en cuartos las peras quitándoles el corazón. Las ponemos a cocer con el azúcar, la rama de canela y el vino tinto.

*Dejamos que cueza y antes de que estén blandas, sacamos unos pedazos de pera para decorar, y las reservamos.
Ahora vamos con el montaje de la tarta:

* Forramos el molde desmontable de papel de horno, en la base y en los laterales.

* Vamos colocando en los laterales los bizcochos. Para que asienten bien, les cortamos un poco un lateral y ese nos servirá para poder ponerlos de pie.

* Después cubriremos la base y aprovecharemos los pedazos cortados, reservamos en el frigo y preparamos la mousse.
Preparación de la mousse:

* Trituramos las peras cocidas reservando la mitad del líquido para decorar después la tarta.

*Montamos la nata con el azúcar y una vez montada, batimos ligeramente y unimos con el queso.

*Agregamos a la nata y al queso las peras trituradas.

*Hidratamos 7 hojas de gelatina y reservamos una para decorar.

* Una vez hidratadas, las disolvemos en la mitad del jugo de cocer las peras y esto lo añadimos a la mezcla anterior

* Vertemos la mousse en el molde con los bizcochos y dejamos que cuaje en el frigo.

Una vez cuajado, preparamos la cobertura de adorno:

* Calentamos el resto del jugo de las peras

* Hidratamos la hoja de gelatina y la disolvemos en el jugo.

* Ponemos los pedazos de pera en la parte superior de la tarta y vertemos con cuidado el jugo

* Por último dejamos que cuaje y la guardamos en el frigo hasta el momento de servir.