Prepara una deliciosa cheesecake de fresa saludable sin azúcar, sin horno y apta para diabéticos. Se prepara en poco tiempo y además, te quedará perfecta y te encantará.
Cheesecake de fresa sin azúcar
Ingredientes
Ingredientes base:
- 100 gr. de galletas sin azúcares añadidos (pueden ser mis galletas Digestive)
- 80 gr. de mantequilla (derretida)
Ingredientes cheesecake de fresa:
- 1 Cda/tbp gelatina en polvo sin sabor o grenetina (8 gr o 5 hojas de gelatina)
- 20 ml. leche desnatada, bebida vegetal o agua fría
- 300 gr. fresas
- 300 gr. queso crema tipo Philadelphia
- 200 ml. nata para montar 35% M.G.
Cobertura (opcional):
- 20 ml. agua fría o leche
- 1 Cdta gelatina en polvo sin sabor o gelatina en hojas (3,5 gr o 2 hojas de gelatina)
- 100 gr. mermelada de fresa
Para decorar (opcional):
- frutos secos triturados
- fresas
Elaboración
Prepara un molde de 15 o 18 cm para empezar a preparar la cheesecake de fresa. En mi caso, he utilizado un molde desmontable de 15 cm ( a mi me sobró un poquito y aproveché para hacer unos vasitos mousse de postre).Para preparar la base, triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida en un bol hasta que se haya mezclado bien. Añadir la mezcla de las galletas al molde y compactar con la ayuda de un vaso. Reservar en el frigorífico durante 15 minutos.
Poner la gelatina a hidratar en agua fría mientras se prepara el resto del relleno. En un bol, prepararemos el relleno, añadiendo el queso crema light y batimos un poco hasta que se ablande.
Ponerle la gelatina hidratada junto a la mermelada de fresas y remover con una espátula de goma hasta disolverla por completo. Incorporar la mezcla de fresas a la de queso crema y nata usando las varillas hasta tener una crema homogénea y sin grumos.
Verter el relleno encima de la base previamente preparada, alisar y llevar a la nevera por al menos 4 horas. Decorar de la forma deseada y servir. Debe mantenerse refrigerada y fría. ¡A disfrutar!
Consejos
Puedes decorarla como más te guste. Puedes utilizar el edulcorante que más te guste. La nata la puedes sustituir por nata vegetal ( leche de coco en lata, la parte sólida).
Puedes utilizar Agar-Agar en lugar de gelatina.