Cheesecake de frutas del bosque sin horno

Ingredientes
350 gramos de frutas del bosque congeladas (yo las compro en el lidl), una vez trituradas y pasadas por un colador nos darán unos 170 gramos de puré de frutas del bosque que es lo que necesitamos.
400 gramos de queso crema
4 hojas de gelatina
Agua fría para hidratar la gelatina
150 gramos de nata vegetal
150 gramos de azúcar blanquilla
Base de bizcocho
Elaboración
Para el cheesecake, pondremos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y reservamos. Ponemos a baño maría, a derretir el queso crema con el azúcar. Cuando la gelatina esté hidratada,retiramos el agua, y la metemos unos segundos en el microondas hasta que se derrita. La agregamos al queso crema y revolvemos. Reservamos hasta que coja temperatura ambiente. Montamos la nata y agregamos poco a poco el queso crema. Por último agregamos el puré de frutas. Dejamos en la nevera toda la noche para que adquiera consistencia.
Para decorar, he usado unas pocas fresas frescas cortadas a lo largo que he mezclado con una cucharada de mermelada y un chorrito de agua caliente.