Christmas cake

Elaboración

-Cortar los orejones en trozos del mismo tamaño que los arándanos y las pasas.

-Calentar la mantequilla junto con el azúcar, la fruta, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y 50 ml. de brandy.

-Una vez comience a hervir, cocer durante 10 minutos a fuego suave.

-Dejar enfriar la mezcla durante unos 15 minutos.

-Batir los huevos y añadirlos a la mezcla anterior una vez esté templada para que no se cuajen con el calor residual.

-Agregar la almendra laminada y mezclar bien hasta que se integre por completo.

-Mezclar la harina con la levadura en polvo, la canela, el jengibre y la nuez moscada.

-Añadir poco a poco a la mezcla anterior y mezclar con cuidado hasta obtener una masa homogénea.

-Verter la mezcla sobre un molde redondo forrado con papel de horno y hornear a 150ºC durante 45 minutos.

-Bajar la temperatura a 140ºC y hornear durante 60-75 minutos o hasta que la superficie del bizcocho esté de color marrón oscuro y al pincharlo con un palillo salga seco.

-Sacar el bizcocho del horno, hacerle unos 15-20 agujeros con una aguja gruesa y verter por encima los 50 ml. de brandy restantes.

-Dejar enfriar por completo el bizcocho, envolverlo con varias capas de papel film y guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del Sol.

-Después de una semana, desmoldar el bizcocho y pintar la superficie y los laterales con dos cucharadas de brandy.

-Volver a envolver el bizcocho con varias capas de papel film y repetir el mismo proceso durante tres semanas más.

-Tras emborrachar el bizcocho por cuarta vez, envolver con varias capas de papel film y dejar reposar durante 24 horas antes consumirlo.