La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana que puedes hacer ahora mismo porque seguro que tienes todos los ingredientes. Además, puedes hacerla con unas varillas de mano. ¡Super rápida, muy tierna, jugosa y esponjosa!
Coca boba (o coca de llanda)
Ingredientes
- 3 huevos
- 250 gr. de azúcar blanco
- + 60 gr. extra de azúcar
- ralladura de un limón
- 250 ml. de leche
- canela en polvo
- 250 ml. aceite de oliva suave/girasol
- 3 sobres de gasificante
- 400 gr. de harina de repostería
Elaboración
Ponemos a precalentar el horno al principio(180ºC) mientras preparamos la masa.En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos con unas varillas de mano hasta mezclan ambos ingredientes.
Después continuaremos añadiendo el aceite, seguimos batiendo la mezcla hasta integrar y añadimos la leche y de nuevo mezclamos hasta integrar.
Agregamos la ralladura de limón, los sobres de gasificante y seguiremos batiendo hasta que la masa "esponje".
Tamizamos la harina al tiempo que la vamos integrando en la masa con ayuda de las varillas. Acabaremos de remover cuando veamos que nos queda una masa homogénea.
Forramos la llanda (bandeja) con papel vegetal y vertemos la masa dentro de ella.
Espolvoreamos azúcar por encima y un poco de canela.
Llevamos la coca al horno y la horneamos durante 30 minutos a 180ºC.
Transcurrido este tiempo la sacamos del horno y la dejamos enfriar.