Coca de Castellón

Ingredientes

Ingredientes:



  • 500gr Patatas 
  • 250gr de Almendra molida
  • 6 huevos
  • Ralladura de limón
  • Azúcar
  • Azúcar glas
                                 

Proceso:





Cocer las patatas con piel en agua sal. Una
vez cocidas pelar y machacar con un tenedor, añadir las yemas y mezclar bien.
Seguidamente incorporar la harina de almendra y mezclar, añadir el azúcar y la
ralladura del limón y seguir con la mezcla hasta obtener una masa fina. Por
otra parte montar las claras a punto de nieve e incorporar ese merengue a la
pasta anterior y mezclar suavemente sin trabajar mucho para no bajar la mezcla.
Pasar a un molde y al horno a 180ºC.



Enfriar, desmoldar y espolvorear el
azúcar glas.



NOTA:
Se puede hacer con cualquier molde que
uno quiera, estos son de silicona, en estos dos moldes están puestos todos los
ingredientes de esta receta, por que como hice el redondo y me sobraba un poco
de masa y por no tirarla, busque otro molde pequeño y por eso hay dos tartas
diferentes, pero no hay más masa tan solo están los de esta receta.