COCA CELESTIAL

Ingredientes
Un dulce4 Huevos L.
200 Gr. De calabazate rallada,( Calabaza confitada).
400 Gr. De almendra cruda, pelada y molida.
150 Gr. De azúcar. ( en otras recetas he visto poner mucha más azúcar, yo siguiendo el consejo de Belén puse menos y acerté
Una cucharadita de esencia de vainilla.
Una oblea
Guindas en almíbar.
Nueces.
maravilloso que hace honor a su nombre
Elaboración
Precalentamos el horno a 180 grados
Separamos las claras de las yemas, batimos las claras junto con el azúcar hasta conseguir punto de nieve duro.
Batimos un poco las yemas y las unimos con el calabazate.
Añadimos la almendra y la esencia de vainilla a las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes.
Vamos con el montaje, extendemos la mitad de las claras con la almendra encima de la oblea formando un circulo, encima ponemos el calabazate con las yemas de huevo y cubrimos con el resto de las claras y almendras, decoramos con las guindas y las nueces.
Metemos en el horno hasta que este dorada, cuidado, no endurece, es una masa blanda.
Cuando ya la tengamos la dejamos enfriar bien y a degustarla, que es una delicia.