Coca de llanda

La coca de llanda es un dulce típico de la Comunidad Valenciana y su nombre proviene de que está hecho en una placa de horno, de llanta, que en valenciano es "llanda". Dependiendo en la provincia que nos encontremos la pueden llamar de distinta forma: coca mida, coca boba, coca secreta, coca de llimona, o coca mal feta.

Ingredientes

  • 3 huevos XL
  • 1/2 vaso (de agua) de aceite de oliva
  • 1 vaso y 1/2 (de agua) de harina
  • 1 vaso y 1/2 (de agua) de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 yogur natural
  • canela
  • azúcar
  • ralladura de limón

Las medidas se harán con un vaso de agua

El recipiente para elaborar la coca es rectangular, de unos 20cm a 30cm de largo y de unos 5cm de alto

Elaboración

Preparación masa:
Lo primero que haremos será batir los huevos, yo utilizare la maquina de amasar pero se puede hacer todo a mano. Una vez batidos añadimos todo el azúcar que necesitamos para la masa, y seguimos batiendo. Cuando ya está batido añadiremos el yogurt, seguiremos batiendo.

A continuación añadimos la ralladura de limón. Luego añadiremos el aceite de oliva, y poco a poco la harina para que no se haga grumos. Lo último que añadiremos será poner la levadura, y mezclaremos todos los ingredientes muy bien.

Horneado:
Cuando esta todo bien mezclado cogeremos nuestra bandeja y pondremos papel vegetal. Ahora, echaremos nuestra masa en la bandeja, y la espolvorearemos por encima con azúcar y canela. Calentaremos el horno a 180º y la meteremos unos 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo pincharemos con un palito para comprobar la cocción, si sale limpio ya está lista para disfrutar. Ya tenemos una deliciosa merienda que os encantará.