Cómo hacer crema pastelera fácil y rápida

En el post de hoy vamos hacer crema pastelera fácil, rápida y que siempre sale bien. La crema pastelera es la crema más empleada en pastelería y es ideal para rellenar cualquier tipo de pastel. Es muy fácil de hacer y además es económica. Solo hay que seguir bien todos los pasos de la receta para que os resulte una crema suave y sin grumos.
Ingredientes
  • 500 ml. leche 
  • 5 yemas de huevo 
  • 50 gr. de Maizena o fécula de maíz 
  • 120 gr. azúcar 
  • piel de medio limón
  • 10 ml. aroma de vainilla
Elaboración
En una cacerola se añade la leche, la esencia de vainilla y la piel de limón. Se pone a cocer. Cuando rompe a hervir se apaga el fuego y se tapa la cacerola para que la leche infusione unos 10 minutos con la esencia de vainilla y la piel de limón.

Mientras, se echa el azúcar sobre las yemas y se va batiendo hasta que blanquean. Unos 7 minutos con varillas manuales o menos con unas varillas eléctricas. Luego se añade la maicena y se mezcla con unas varillas manuales hasta que esté bien incorporada.

Luego se empieza a añadir la leche poco a poco mientras que se va removiendo con las varillas porque al estar caliente puede cuajar las yemas. Una vez incorporada la leche se vuelve a poner la mezcla en la cacerola y se lleva al fuego. Se deja a fuego medio hasta que empieza a hervir removiendo continuamente.

Una vez que empieza a hervir se baja el fuego al mínimo y se cocina la crema durante unos 7 minutos sin dejar de remover. Así evitamos que se formen grumos. En el caso que empieza a aparecer algún grumo se aparta la cacerola del fuego y se remueve muy bien con las varillas hasta que desaparecen.

Otra forma sería de poner la batidora de brazo y triturar bien. Luego se echa la crema en un recipiente y se tapa con film de cocina. Muy importante que el film de cocina esté pegado a la superficie de la crema para que no se quede aire en el medio, para no formarse costra.

Se deja enfriar a la temperatura ambiente. Luego se lleva al frigorífico para 3-4 horas antes de utilizarla. Pasado este tiempo se saca la crema del frigorífico y se va batiendo muy bien con unas varillas eléctricas. Al principio va a costar un poco porque la crema está bien cuajada, pero luego subiendo un poco más la velocidad de las varillas ya va cogiendo la consistencia cremosa y suave.

Y ya está lista nuestra crema pastelera. Podemos hacer hojaldres rellenos de crema pastelera, tartas con crema pastelera y otros pasteles rellenos de crema pastelera. Se puede utilizar en infinidad de recetas dulces.