Hornazo dulce de San Marcos y Semana Santa

Elaboración

Paso 1: Para preparar el prefermento, ponemos el agua templada y añadimos la levadura fresca, removemos para deshacerla, una vez disuelta agregamos la harina y mezclamos con un tenedor.

Lo tapamos con un papel film y lo dejamos reposar durante una hora.

Paso 2: Cocemos los huevos durante 5 minutos y reservamos.

Paso 3: Ponemos los huevos y el azúcar en la amasadora y mezclamos.

Después añadimos la leche, el anís dulce, el aceite, la ralladura de limón y las semillas de anís y mezclamos bien todo.

Paso 4: Cambiamos las varillas, agregamos el prefermento y ponemos la mitad de la harina con la pizca de sal y volvemos a mezclar.

Paso 5: Ponemos la otra mitad de harina y añadimos también la levadura fresca deshaciéndola con la mano.

Amasamos de ocho a diez minutos hasta dejar una masa fina y elástica.

Paso 6: Untamos un bol en aceite y también nuestras manos.

Cogemos la masa, la hacemos una bola y la ponemos en el bol, tapamos con un film y la dejamos que repose y que aumente su tamaño dos horas

Paso 7: Ponemos la masa en la mesa de trabajo previamente untada en aceite y quitamos el aire a la masa amasando durante un minuto.

Paso 8: Apartamos un poco de masa para adornar el hornazo y dividimos en dos partes iguales el resto de la masa.

Voleamos de esta manera las dos partes, con cada una nos saldrá un hornazo.

Paso 9: En una bandeja de horno con un papel vegetal ponemos la masa, con las manos vamos aplastando hasta obtener un grosor de más o menos centímetro y medio.

Ponemos en el medio uno de los huevos que teníamos reservados. Ahora con la masa que habíamos apartado para decorar hacemos dos churritos no muy gordos y los colocamos en forma de cruz encima del hornazo.

Preparamos el otro hornazo de la misma manera ya que después los hornearemos por separado. Tapamos con un paño de cocina y lo dejamos reposar hasta que aumente su tamaño durante una hora y media.

Paso 10: Para decorar los hornazos, ponemos en un cuenco el azúcar blanco, anís en grano y ponemos unas gotitas de agua, y vamos mezclando bien con la mano hasta que todo el azúcar quede bien humedecido.

Preparamos también un huevo batido.

Paso 11: Pintamos los hornazos con huevo batido y lo decoramos con el azúcar humedecido.

Paso 12: Metemos en el horno el hornazo previamente calentado arriba y abajo a 200 grados, a la altura media baja.

Nada más meterlo bajamos la temperatura a 170 grados y lo dejamos de 20 a 25 minutos, hasta que obtenga el tono dorado deseado.

Dejamos enfriar y a disfrutar.