Cookies de café sin huevo y sin lactosa

Cookies de café sin huevo y sin lactosa
Receta de cookies de café sin huevo y sin lactosa, galletas perfectas para personas con intolerancia.
Ingredientes
Ingredientes (aprox. 20 galletas grandes):

1 café solo largo (yo utilicé una cápsula de nespresso, que es +o- 1/2 vaso)
250 gr de mantequilla ligera sin lactosa (asturiana)
350 gr de azúcar moreno de caña
1 cucharadita de esencia de vainilla
385 gr de harina

Elaboración
Precalentar el horno a 190 grados por arriba y por abajo.

Mezclar todos los ingredientes bien y poner pequeñas porciones de masa en la bandeja de horno.

Ojo que aunque por la foto parecen pequeñas, las hice grandecitas y en el horno doblan el tamaño, así que dejad bastante espacio entre ellas para que no se peguen.

La masa al no llevar huevo es bastante consistente, así que van a tardar bastante en hornearse. Dejadlas hasta que veáis que se empiezan a dorar por los laditos y en ese momento las sacáis y las dejáis enfriar en la rejilla.