Coquitos de lima

La lima es un ingrediente que combina de maravilla con el coco, por lo que ya te puedes imaginar lo buenos que van a estar. Pero además, este cítrico le aporta también una frescura y delicadeza que te deja sin palabras desde el primer bocado. Con los ingredientes que te indico puedes preparar veinte coquitos de lima.
Ingredientes

  • 200 gr. de coco rallado 
  • 150 gr. de azúcar 
  • 2 huevos 
  • el zumo de una lima 
  • la ralladura de una lima picada

Elaboración
Batir los huevos con el azúcar. Añadir el zumo de lima, la ralladura y el coco rallado y mezclar todo bien.

Hacer con la masa bolas del tamaño de una nuez y colocar sobre una bandeja con papel de horno.

Hornear a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.