Coquitos veganos

Hoy te enseño a preparar coquitos veganos, una alternativa a los coquitos tradicionales en los que se sustituye el huevo por almendra molida y zumo de naranja, consiguiendo así un dulce hecho sin productos de origen animal, pero prácticamente con el mismo sabor.
Ingredientes
125 gr. de almendra molida

125 gr. de azúcar

60 ml. de zumo de naranja

60 ml. de agua

25 gr. de coco rallado
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Enfriar la masa en la nevera durante 1 hora.
Coger porciones de masa y darles forma cuadrada.
Aplastar ligeramente las porciones de masa con las púas de un tenedor.
Hornear a 200ºC durante 10-12 minutos.