Crema andorrana

Ingredientes

Ingredientes:
(6 personas)

• 1l. de leche.
• 250g. de azúcar.
• 25g. de maizena.
• 6 huevos.
• La corteza de un limón.
• 1 rama de canela.
• 100g. de azúcar para el caramelo.
• 1 cucharada de agua.

Modo de
hacerlo: 

• Separa las claras de las yemas.
• Bate las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar hasta que tengan una consistencia dura, o sea que si le das la vuelta al bol, no se caigan.   
• Pon en un cazo al fuego 750ml. de leche con unos 125g. de azúcar, cuando empiece a hervir, ves echando a cucharadas las claras batidas, muévelas continuamente hasta que veas que están cocidas, unos 5 minutos.
• Saca las nubes de merengue y ponlas sobre un colador para que escurra la leche que hayan podido absorber, reserva.
• Añade a la leche que tienes en el cazo la corteza de limón, la canela y el resto del azúcar y también la leche que ha quedado de colar las claras, deja que hierva todo junto un momento, apaga el fuego y espera a que se enfríe, cuela para quitar la canela y el limón.
• Disuelve la maizena en los 250ml. de leche que tienes reservada, tamízala primero para que no tenga grumos, yo la he pasado por un colador.  
• Añade las yemas a la mezcla de leche y maizena, bate hasta que esté homogénea.
• Echa un poco de la leche hervida y colada, sobre la mezcla de yemas y mezcla bien, cuando ya esté mezclado, añade el resto de la leche cocida. 
• Vuelve a poner la mezcla en un cazo al fuego suave hasta que empiece a espesar, remueve constantemente para que no se pegue ni tenga grumos.
• Echa la crema en los cuencos o cazuelitas que tengas preparados y deja que se enfríe.
• Coloca las nubes de merengue sobre la crema.
• Prepara un caramelo líquido con el azúcar y unas gotas de agua y échalo sobre el merengue.  

Es muy parecida  a la
crema catalana pero algo más suave . La mezcla de la crema con el
merengue y el caramelo está delicioso!!! 

Espero que te guste.

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