Crema de caramelo con nata

Ingredientes

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevos,
  • 15gr de maicena,
  • 750gr de leche,
  • 150gr de azúcar,
  •  200gr de nata de 35%MG,
  • cascara de limón,
  • caramelo liquido.

En una sartén poner el azúcar
con un pelin de agua a fuego bajo sin remover, empezará a hervir y a
ponerse dorado por los lados, entonces mover la sartén para que se
mezcle todo, no dejar que se ponga muy oscuro pues amargaria, dejar
enfriar.Cuando esté frio agregar la leche y la corteza de limón y poner
otra vez al fuego  medio para que con el calor se derrita el caramelo,
remover y dejar templar.


Aparte en un bol echar las yemas
junto con la maicena mezclar con varillas para que no tenga grumos, a
esta mezcla agregar la leche y volver a poner al fuego sin dejar de
remover, empezará a ponerse como una crema, en el momento que empiece a
hervir retirar del fuego y dejar enfriar.

Para
montar coger un vaso bonito, poner un poco de caramelo líquido en el
fondo, despues echar la crema en una manga pastelera y rellenar el vaso y
por último decorar con nata montada con un poco de azúcar, hay que
tomarlo frio.