Crema catalana

Hoy te enseño a preparar una crema catalana, una deliciosa crema hecha con yemas de huevo que tiene en la superficie una crujiente capa de azúcar tostado. Para poder hacer esta capa, lo mejor es tener un soplete de cocina, que además de poder utilizarlo para esta receta, también puedes usarlo para muchas más cosas, como por ejemplo, dorar el merengue de una tarta.
Ingredientes
750 ml. litro de leche

150 gr. de azúcar

25 gr. de harina de maíz refinada

6 yemas de huevo

Piel de limón

1 rama de canela
Elaboración
Diluir la harina de maíz refinada en un poco de leche.
Infusionar el resto de la leche con la piel de limón y la rama de canela.
Colar la leche y dejar atemperar.
Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz diluida en leche.
Verter la leche infusionada sobre la mezcla de las yemas sin dejar de remover con unas varillas.
Cocer la mezcla al Baño María sin dejar de remover y retirar del fuego cuando comience a espesar.
Verter la mezcla en los recipientes donde se vaya a comer, cubrirlos con papel film y enfriar en la nevera.
Espolvorear la superficie con azúcar, quemar con un soplete de cocina y servir enseguida.