Crema para tartas y pasteles

Hola a todos. Hoy vamos a preparar una deliciosa crema muy fácil de hacer e ideal como relleno para tartas, tortas o pasteles. No contiene huevos ni leche, resulta muy suave y bien rica. Así que vamos a ver qué necesitamos para nuestra crema.
Ingredientes
  • 150 gr. azúcar 
  • 150 ml. agua 
  • 200 gr. queso crema 
  • 30 gr. Maizena 
  • 10 gr. cacao en polvo 
  • 50 ml. agua
Elaboración
Se pone un caso o cacerola al fuego y se añade dentro el azúcar. Se le pone una cucharadita de agua en el medio y se hace el caramelo. Se deja a fuego medio hasta que se derrite el azúcar por completo. Se mueve el caso de vez en cuando para que el azúcar se vaya deshaciendo poco a poco.

No remover el azúcar con cuchara u otra cosa parecida. Mientras que se hace el caramelo en un bol se pone la maicena y se le añade poco a poco el agua y mezclando con un tenedor para disolverla. Cuando el caramelo ha cogido un color dorado se añade de golpe y con mucho cuidado el agua.

Digo con cuidado porque va a soltar mucho vapor caliente. Se deja que se disuelve el caramelo y luego se añade la maicena disuelta removiendo continuamente y a fuego lento hasta que se obtiene una crema espesa y sin grumos. Se cocina unos 3 minutos y luego se apaga el fuego.

Se deja a enfriar. Una vez que ya está fría se le añade el queso crema y se va batiendo con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea. Luego se tamiza el cacao y se incorpora con la ayuda de unas varillas manuales.

Y ya está lista la crema para poder utilizarla para rellenar nuestra tarta, torta o pastel.