Crema pastelera

Ingredientes

Crema pastelera, ideal para rellenar todo tipo de pasteles y
tartas, que como todo lo cocinado en casa tiene un sabor especial, pues es para
nuestros seres queridos y le añadimos el ingrediente del cariño.

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Ingredientes:

500 ml Leche entera

150 g
Azúcar

1  Huevo

3 Yemas de huevo

45 g
Harina fina de maíz (Maicena)

1 Vaina de vainilla

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Preparación:

Ponemos en una olla la leche reservando 6 cucharadas,
añadimos la mitad del azúcar y la vainilla abierta y con las semillas extraídas
con la punta de un cuchillo e incorporadas a la leche, ponemos al fuego hasta
que empiece a hervir, la retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 5
minutos mientras tanto ponemos en un bol amplio el resto del azúcar y la leche
y mezclamos, añadimos la maicena y batimos muy bien procurando que no quede
ningún grumo, le añadimos el huevo entero y las 3 yemas y mezclamos  todo bien . Incorporamos a nuestra mezcla de
huevos una cazada de la leche infusionada 
pasándola por un colador y mezclamos inmediatamente para que no cuaje
los huevos, repetimos la operación con toda la leche, vaciamos nuestra mezcla
de nuevo a la olla y a fuego medio estaremos cocinando nuestra crema pastelera
sin parar de remover hasta que empiece a hervir, entonces apagamos el fuego y removeremos
mas enérgicamente hasta conseguir la consistencia que deseamos. La pasamos a un
bol y tapamos con papel film procurando que este en contacto con la crema para
que no se le haga una costra a la crema. Cuando este fría reservamos a la
nevera hasta el momento de su uso. Probadlo os va a encantar.

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