Crema quemada de coco

Crema quemada de coco
Una deliciosa crema quemada de coco que no te llevará mucho tiempo en la cocina y quedarás como una reina estas fiestas.
Ingredientes
200 ml de leche de coco
3 chdas. coco rallado
1 chda. de ron
50 gr de azúcar + 4 chdas. de azúcar para caramelizar
100 ml de nata para cocinar
3 yemas de huevo
1 huevo entero
1 chta. de esencia de vainilla

Elaboración
Batir con las varillas eléctricas a punto de relieve (hasta que hace picos) el azúcar con el huevo y las yemas, que deberán estar a temperatura ambiente, por lo cual os recomiendo que los saquéis una hora antes de la nevera. Deberá quedar una mezcla cremosa y blanquecina.
Calentar la leche de coco con la vainilla y la nata hasta que comience a hervir. Dejar que se temple y verter con cuidado sobre los huevos. Añadir el ron Barcardí y dos cucharadas de coco rallado.
En un cazo y a fuego moderado remover sin parar hasta que comience a espesar. es muy importante que la crema no hierva, si no, se cortará.
Verter en los recipientes que hayamos elegido, preferiblemente de boca ancha para poder quemarlos con facilidad.

Dejar reposar una vez tibios en la nevera al menos dos horas. Antes de servirlos, rociarlos con una cucharada de azúcar cada crema y quemarlos con un soplete o quemador eléctrico especial de cocina.