Crepes rellenos de manzana con caramelo salado

Para hacer este postre he utilizado manzanas verdes porque tienen un punto ácido, pero puedes sustituirlas por cualquier otra variedad de manzana o utilizar otras frutas. Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones.
Ingredientes
4 obleas de crepes

2 manzanas verdes

225 gr. de azúcar

150 ml. de nata caliente

75 ml. de agua

30 gr. de mantequilla

Una pizca de sal gorda
Elaboración
Descorazonar, pelar y cortar las manzanas en dados pequeños.
Fundir en una sartén la mantequilla, cocinar durante unos minutos la manzana, espolvorear con 75 gr. de azúcar y cocinar hasta que se caramelizen.
Poner en un cazo el agua con los 150 gr. de azúcar restantes y cocer a fuego medio durante unos cinco minutos o hasta que empiece a dorarse el caramelo.
Añadir la nata caliente y remover bien para que se integre por completo.
Agregar la manzana caramelizada y una pizca de sal gorda, cocinar un par de minutos más, dejar atemperar el relleno y reservar un poco para decorar.
Poner una cuarta parte del relleno sobre una oblea de crep, doblar la oblea de crep hacia delante para cubrir el relleno, doblar los lados y enrollar para formar un rollito.
Repetir el mismo proceso con el resto de obleas.
Servir los creps bañados con un poquito del relleno que se había reservado.