Las Cristinas son un dulce típico de la Comunidad Valenciana, pero aunque los ingredientes son los mismos, según el pueblo o ciudad, se hacen de una manera u otra y se las adorna de una forma diferente.
Cristinas de almendra
Ingredientes
100g de almendra molida100g de azúcar
50g de harina
2 huevos
Ralladura de limón
Elaboración
Separa las yemas de las claras y bate estas hasta que estén bien montadas y duras.Añade el azúcar y bate hasta formar un merengue liso y sin grumos.
Añade las yemas y sigue batiendo con las varillas.
Echa la almendra molida y bate con una espátula con cuidado para que no se baje el merengue.
Añade la harina tamizada, pasada por un colador y mezcla con cuidado.
Ralla el limón y añádelo a la mezcla.
Prepara papel vegetal y colócalo sobre una bandeja de horno.
Ves echando cucharadas de la pasta sobre el papel dejando una separación entre las masas porque crecen y se desparraman un poco.
Echa un poquito de azúcar por encima de cada montoncito.
Puedes adornar con media almendra Marcona, almendras laminadas, media cereza confitada o no poner nada.
Ves echando cucharadas de la pasta sobre el papel dejando una separación entre las masas porque crecen y se desparraman un poco.
Echa un poquito de azúcar por encima de cada montoncito.
Puedes adornar con media almendra Marcona, almendras laminadas, media cereza confitada o no poner nada.
Cuece las Cristinas de almendra en el horno precalentado a 180º-200º durante unos 8 o 9 minutos, o hasta que hayan tomado color, el tiempo depende de cada horno. No las pierdas de vista porque se pueden quemar.
Este dulce se suele hacer poniendo las Cristinas sobre obleas o neulas como las llamamos aquí, es mejor poner cada montoncito de masa sobre una oblea en vez de papel de horno.
Este dulce se suele hacer poniendo las Cristinas sobre obleas o neulas como las llamamos aquí, es mejor poner cada montoncito de masa sobre una oblea en vez de papel de horno.