Cupcakes de chocolate con cobertura de queso

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Ingredientes

Ingredientes para los cupcakes de chocolate:

100 gr. de mantequilla

170 gr. de azúcar

180 gr. de harina

1 huevo

2 cda. de cacao en polvo 

1 cdta de esencia de vainilla

1/2 cdta. de sal

1/2 cdta. de bicarbonato

1 cdta. y 1/2 de vinagre blanco

125 ml de leche

2 cdas de zumo de limón

Ingredientes para la crema de queso:

150 gr. de mantequilla

150 gr. de queso crema

350 gr. de azúcar glas

1 cda. de esencia de vainilla

Preparación de los cupcakes de chocolate:

1. Comenzamos haciendo la buttermilk. Añadimos a la leche el zumo de limón, removemos y dejamos a temperatura ambiente a que forme grumos ( tendrá la apariencia a leche cortada o yogur liquido).

2. Ponemos a precalentar el horno a 160º, con calor abajo y arriba.

3. Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que estén completamente integrados. 

4. Añadimos el huevo sin dejar de batir.

5. Una vez bien mezclado, incorporamos la sal y el cacao en polvo.

6. Ahora vamos incorporando la harina y la buttermilk. Intercalando sólido y líquido. Batimos hasta que se mezcle todo bien.

7. Éste es el momento de añadir el vinagre, la esencia de vainilla y el bicarbonato. Mezclamos hasta conseguir una masa suave y homogénea.

8. Preparamos una bandeja para cupcakes y colocamos las cápsulas en los huecos. Si no tenéis la bandeja usad cápsulas dobles.

9. Con una cuchara llenamos 3/4 de la capacidad de los papelitos de cupcakes.

10. Llevamos al horno durante 25 minutos (estarán listos cuando al pinchar el palillo salga seco).

11. Una vez hechos colocamos los cupcakes sobre una rejilla y los dejamos enfriar.

Preparación de la cobertura de queso crema:

1. Batimos con las barillas la mantequilla y el azúcar glass, hasta que este bien integrado y no se note el azúcar.

2. Añadimos el queso crema, la esencia de vainilla y el colorante. Batimos hasta que este todo mezclado y cremoso.

3. Lo metemos en la manga pastelera y lo llevamos a la nevera unos 15 minutos para que coja consistencia.

4. Ya sólo queda decorar al gusto.

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