Cupcakes de melón

Ingredientes
Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 90 gr de azúcar
  • 100 ml de nata
  • 70 gr de mantequilla
  • 100 gr de carne de melón en taquitos
  • 125 gr de harina
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
Preparación:

Encendemos el horno a 180º. Ponemos los taquitos de melón sobre papel de cocina para que absorba el exceso de jugo. Con una batidora de varillas batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que nos quede una crema, entonces, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que nos queden bien incorporados. Añadimos la nata mientras batimos. Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos. Por último los taquitos de melón, mezclaremos con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua. Preparamos nuestra bandeja con las cápsulas y las llenamos 2/3. Metemos al horno alrededor de unos 22/25 minutos siempre dependiendo del horno. Sacamos y ponemos sobre una rejilla para que no suden.