Cupcakes de moka

Cupcakes de moka
Deliciosos y bonitos cupcakes de buttercream de moka para hacer especiales las meriendas de nuestras entrañables tardes de Navidad.
Ingredientes
Ingredientes para cupcakes:
  • 250 gr. de harina de trigo
  • 200 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • la ralladura de un limón
  • una cucharadita de levadura en polvo


Ingredientes buttercream de moka: 
  • 125 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de azúcar glas
  • 3 cucharadas de leche fría
  • 3 cucharadas de café soluble
  • 1 cucharada de cacao
Decoración: 
  • 1 tarro de fideos de chocolate
  • 1 tarro de perlitas dulces
Preparación cupcakes: 

Empezaremos preparando la masa de los cupcakes. En un bol añadir los huevos y batir hasta espumarlos. Agregar el azúcar y mezclar de nuevo hasta que la masa esté muy cremosa. A continuación, incorporar la harina junto la levadura y por último el aceite. Espolvorear con la ralladura del limón y la canela en polvo. Batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. 

Colocar las cápsulas de papel rizado en el molde de aluminio especial para los cupcakes y rellenar estos hasta la mitad. Hornear a 180º C hasta que estén dorados. Para saber si están en su punto, pinchar con una aguja y si esta sale limpia, estarán hechos.

Preparación buttercream de moka: 

Para la buttercream de moka, prepararemos en primer lugar un buen café un poco fuerte. En un bol, añadir el azúcar glas tamizado, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el café una vez frío y el cacao. Mezclamos un poco y seguimos batiendo con la batidora hasta obtener una fina crema. La colocamos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes como más nos guste. Espolvoreamos con fideos de chocolate y unas perlitas dulces.