Cupcakes Red Velvet

Ingredientes

Ingredientes para 22 Cupcakes Red Velvet:


Para el bizcocho:


  • 200 ml de aceite
  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de colorante rojo preferiblemente en pasta o gel
  • 250 ml de buttermilk (para el buttermilk mezclar 250 ml de leche con una cucharada de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos)
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 250 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre

Para la cobertura:


  • 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 160 gr de azúcar glas
  • 300 gr de queso crema frío (tipo Philadelphia)

Preparación Cupcakes Red velvet:

Prepara el buttermilk, que es lo mismo que suero de leche,
si lo puedes comprar pues bien, de lo contrario se prepara en casa. Con
los 250 ml de leche mezcla 1 cucharada de zumo de limón y deja reposar
10 minutos, tendrá aspecto grumoso, como leche cortada.


Tamiza la harina con el cacao en polvo, la levadura y reserva.

Pon en un bol el aceite con el azúcar,
usando la batidora bate hasta mezclarlos, seguido añade los huevos y
sigue batiendo, agrega la cucharadita de vainilla, el colorante rojo y
vuelve a batir. Siempre a velocidad baja, también se puede mezclar a
mano.


Agrega el buttermilk y bate hasta
integrarlo. Seguido añade la harina tamizada con el cacao, la levadura y
remueve suavemente con una espátula hasta integrarlo todo. Por último
mezcla el bicarbonato con el vinagre y lo mezclas con todo lo anterior.


Coloca las cápsulas de papel en la
bandeja para cupcakes, rellena 2/3 de las cápsulas con la masa y lleva
al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos. Para saber si están listos
los pinchas en el centro con un palillo, si sale limpio ya los podrás
sacar del horno y si no pues los dejas un par de minutos más. Los sacas
del horno y dejas enfriar.


Preparación de la cobertura:


Bate la mantequilla junto con el azúcar
glas durante unos minutos hasta que blanquee un poco. Cuando se haya
integrado bien, agrega el queso que deberá estar frío y bate lo justo
para mezclarlo bien con la mantequilla y el azúcar. No sobre batas la
mezcla o quedará demasiado blanda.


Pon la crema de queso y mantequilla en
una manga pastelera con una boquilla y decora a tu gusto. Luego puedes
añadir fideos de colores, unos corazones o cualquier otra decoración que te guste.