Donuts con masa madre

Donuts con masa madre
Unos donuts muy tiernos que harán deliciosos los desayunos y meriendas de l@s más pequeñ@s.
Ingredientes
  • 2 huevos 
  • 1 cucharilla de vainilla 
  • 1 cucharada de miel 
  • 150 gr. de masa madre 
  • 130 gr. de azúcar 
  • 650 gr. de harina 
  • 300 gr. de leche 
  • 120 gr. de mantequilla 
  • 12 gr. de levadura prensada 
  • una pizca de sal 
  • ralladura de limón y naranja (opcional)

Para el glaseado:

  • azúcar glas
  • una pizca de agua
Elaboración
Previamente habremos dado a la masa madre unos cuantos refrescos para que pierda la acidez y esté bien activa. En un bol o vaso de la amasadora ponemos los huevos batidos, la leche, el azúcar, la miel, la levadura, la sal y la masa madre. Vamos añadiendo la harina y amasando.

Es una masa que queda un poco pegajosa. Si no dominas un pelín este tipo de masa, puedes añadir un poco más de harina, pero no demasiada porque no tiene que quedar seca. Le añadimos la mantequilla a punto de pomada y amasamos de nuevo hasta obtener una masa lisa y brillante.

Tapamos con film y dejamos levar. Enharinamos la superficie de trabajo, volcamos la masa y desgasificamos. Estiramos con un rodillo (no la debemos dejar demasiado fina). Cortamos los donuts con un molde redondo y un descorazonador de manzanas.

Cortamos cuadrados de papel de horno y vamos poniendo en ellos nuestros donuts. Tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que doblen de volumen. Ponemos abundante aceite en un sartén y freímos los donuts. No debemos hacerlo a temperatura muy alta. Los sacamos sobre papel absorbente.

Con azúcar glas y un poco de agua hacemos un glaseado, pincelamos los donuts y los dejamos enfriar.