Receta de pan dulce Tunja tipo bollo suizo o brioche relleno de confitura o dulce de fruta, unos pastelitos muy tierno, suave y fácil de hacer.
Descubre el paso a paso de estos bollos dulces caseros.
IMPORTANTE:
Horno sin ventilador
Calor arriba y abajo y asegúrate de si tu horno es Fº o Cº
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Pan Dulce Tunja relleno de Dulce de Cerezas casero
Ingredientes
Los ingredientes en gramos los tienes al final del video, aquí te dejo los ingredientes en tazas.Prefermento
1 taza de harina
3/4 de taza de leche tibia
1 cda de azúcar
1 pastilla de levadura fresca o una cucharada de levadura seca de panadero. (fresca 25 gramos seca 8 gramos) nunca usar polvos royal.
Masa:
Prefermento
3 tazas de harina de fuerza
3/8 de taza de azúcar
1/3 de taza de mantequilla
4 yemas de huevo
1 cda. de esencia de vainilla
Elaboración
PRIMERO: Crear la esponja o prefermento y darle 4 elevadosSEGUNDO: Realizar la masa sin la mantequilla y añadir la esponja
TERCERO: añadir la mantequilla y seguir amasando
CUARTO: dar un reposo de 1 hora o hora y media
QUINTO: formar los bollos y rellenarlos de confitura de cereza
SEXTO: dejar que fermente unas 2 horas
SEPTIMO: hornear y dejar enfriar
OCTAVO: Espolvorear azúcar glass