Embustes

Ingredientes

La palabra embuste nos recuerda a las mentiras y engaños, eso al menos creía yo hasta que me he enterado que son unos dulces, concretamente típicos de Andalucía, de una zona llamada las Cuevas de San Marcos. Yo, no es que sea la más ilustrada del mundo, sino que vi la receta en el programa de canal sur "Cómetelo" de Enrique Sánchez y los busqué por Internet, y así me he informado.

Soy una fan de la repostería como bien sabéis y se me hicieron los ojos chiribitas cuando vi el resultado de la receta y me dije "ésta la tengo que hacer sí o sí". Me he tomado mi tiempo pero aquí está, ya están buenas sin rellenar, imaginaos con la crema pastelera. Bueno empiezo la receta.

Ingredientes: Con estas cantidades me han salido 18 bolitas

  • Para la crema pastelera y esta cantidad de bolitas:
  • 250 gr de leche
  • 1 huevo
  • 60 gr de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla líquida, o azúcar avainillado
  • 25 gr de maicena
  • Para la masa:
  • 200 gr de harina
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 7 cucharadas de leche
  • 1 sobre de levadura
  • Para el almibar:
  • 1/4 de vaso de licor de anis
  • 1/2 vaso de agua
  • aceite de girasol para freir
  • Azúcar y canela molida para el rebozado

Elaboración:

Primero haremos la crema pastelera para que se vaya enfriando, es preferible hacerla un par de horas antes.

Ponemos la leche a calentar, mientras no hierve batimos un poco el huevo con el azúcar y la vainilla, añadir la maicena, y cuando la leche esté lo bastante caliente apartar e ir volcando despacito en la mezcla del huevo sin dejar de remover, volver a poner en el cazo de la leche y al fuego sin dejar de remover hasta que hierva y espese, dejar enfriar con un film por encima para que no coja costra y meter en la nevera.

Para el almíbar, ponemos el anís y el agua en un cazo al fuego medio dejándolo reducir durante diez minutos con poco calor, pasado este tiempo reservar.

Para hacer la masa ponemos en un bol la harina y el huevo (si queremos podemos usar la cascara del huevo como medida) una cáscara de huevo de azúcar o tres cucharadas, un cascarón de aceite o tres cucharadas, dos cascarones de leche, o 7 cucharadas, el sobre de levadura y mezclamos primero con una cuchara y luego con las manos, tiene que quedar una masa pegajosa.

Para hacer las bolas untamos las manos de aceite, asi no se nos pega, cogemos una cucharadita de masa y hacemos bolitas del tamaño de una nuez, y las freímos en una sartén o un cazo hondo con abundante aceite
que esté medianamente caliente para que se hagan bien por dentro, darle unas vueltas para que se frían por igual, apartar en papel absorbente.

Cuando el almibar esté templado pasar las bolas una a una por él, solamente meter y sacar, no se tienen que empapar, tal como vayan saliendo rebozar en azúcar con canela.

Cuando estén todas listas les hacemos un corte por la mitad y las rellenamos de crema que habremos puesto en una manga pastelera.