Empanada dulce de cabello de angel

Ingredientes
Ingredientes:Para 6 personasPara la masa- 1 vaso para vino de aceite de oliva- 750 gr de harina de repostería Santa Rita- 1 vaso de azúcarPara el cabello de ángel- 1  calabaza Cidra de 1 kg más o menos- 2 vasos de Azúcar- 1 vaso de agua- el zumo de medio LimónElaboración:Primero haremos el cabello de ángel:Cogemos y cortamos la calabaza por la mitad y a su vez en cuartos y vamos separando la carne de la cascara y a su vez quitando todas las pipas que podamos ver mientras hacemos este proceso ya que aun quedaran algunas por dentro y serán difíciles de ver.Ponemos los trozos en una olla junto con el azúcar, el agua  y el limón y empezamos a cocinarla a fuego lento, cuando empiece a ablandarse iremos moviéndolo con una cuchara de palo haciendo círculos para que terminen de soltar las pipas que quedan, que iremos retirando pues quedaran a flote y para que la pulpa se desprenda bien y la calabaza sea manejable, se puede probar y añadirle más azúcar si nos gusta muy dulce, dejamos hasta que termina de hacerse, enfriamos y reservamos.Para la masa de empanada dulce:En un vol. ponemos la harina, hacemos como un volcán y añadimos el azúcar y el aceite y con la ayuda de las manos mezclamos bien, retiramos sobre una superficie plana y amasamos poco a poco hasta obtener una masa homogénea se le puede añadir un poco de agua y la masa queda muy seca, esto ayudara a mezclar los ingredientes mejor.Una vez hecha la cortamos en dos trozos y estiramos cada uno con ayuda del rodillo hasta que nos quede fino y le damos forma rectangular , ponemos sobre una bandeja de horno con una lamina de papel siliconoso y rellenamos con el cabello de ángel , y tapamos con la otra masa cerrando los bordes con ayuda de los dedos hasta que quede completamente cerrada , y pintamos con huevo por todos los lados y pinchamos con un tenedor por la parte de arriba para que los vapores salgan y quede crujiente la masa y espolvoreamos un poco de azúcar por  encima .Metemos al horno previamente precalentado a 180 grados y dejamos horneando hasta que se dore, sacamos del horno y dejamos enfriar al aire libre y luego introducimos 1 hora en el frigorífico, sacamos y lo cortamos en porciones cuadraditas, y lo tenemos listo para comer.Es laborioso pero merece la pena, porque es un dulce muy bueno.Receta elaborada con el menaje de hosteleria y reposteria de la fabrica Supreminox en Vilassar del Mar en (Barcelona).