Energy balls de higos, dátiles, almendra y algarroba

Con los ingredientes que te indico puedes preparar entre nueve y doce energy balls, la cantidad variará según lo grandes que las hagas.
Ingredientes
  • 100 gr. de almendra molida 
  • 40 gr. de harina de algarroba 
  • 20 gr. de aceite de coco 
  • 5 higos secos 
  • 5 dátiles deshuesados 
  • 100 ml. de agua 
  • Almendra molida para rebozar 
  • Coco rallado para rebozar
Elaboración
Hidratar los higos y los dátiles en agua templada durante 15 minutos.
Triturar la almendra molida con los dátiles, los higos y el aceite de coco.
Seguir triturando, añadiendo el agua a la mezcla poco a poco hasta que se forme una masa homogenea.
Agregar la harina de algarroba y mezclar hasta que se integre por completo y quede una masa compacta y ligeramente blanda.
Mezclar a partes iguales la almendra molida y el coco rallado.
Coger porciones de masa, dar forma redonda y rebozar en la mezcla de almendra y coco.
Enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.