Tarta de nata y trufa (especial San Valentín 2021)

Este año os propongo una tarta fácil pero que queda muy vistosa y riquísima. El bizcocho húmedo y la combinación de chantilly y trufa con el toque de las fresas frescas le dan un puntito crujiente. Y os tengo que decir que hace una combinación perfecta de sabores y texturas. Con ella vais a sorprender a pareja o amigos, e incluso puedes emplearla para cualquier celebración como una muestra de cariño. Además, no es nada complicada de hacer y la podéis tener hecha con un día de antelación, ¡Y aún más rica! ¡Feliz San Valentín a todos y todas!
Ingredientes

Ingredientes de los 2 bizcochos:

Bizcocho 1:

  • 3 huevos de tamaño grande (cada uno pesa de 65 a 70 gr. con cáscara incluida)
  • 140 gr. (3/4 taza) azúcar 
  • 140 gr. (1 taza) harina de trigo común o de todo uso (harina 0000) 
  • 1 cucharadita miel de abeja 
  • 1 cucharadita esencia o extracto de vainilla 
  • molde de 29 cm x 25 cm x 3 cm de alto 
  • papel de hornear 
  • mantequilla para embadurnar el interior del molde

Bizcocho 2:

  • 3 huevos de tamaño grande (cada uno pesa de 65 a 70 gr. con cáscara incluida)
  • 140 gr. (3/4 taza) azúcar 
  • 140 gr. (1 taza) harina de trigo común o de todo uso (harina 0000) 
  • 1 cucharadita miel de abeja 
  • 1 cucharadita esencia o extracto de vainilla 
  • molde de 29 cm x 25 cm x 3 cm de alto 
  • papel de hornear 
  • mantequilla para embadurnar el interior del molde 

Ingredientes para almibarar los bizcochos:

  • 200 ml. (1 taza) agua 
  • 50 gr. (4 cucharadas) azúcar 
  • 2 cucharadas de ron

Ingredientes del relleno de Chantilly:

  • 500 ml. (2 tazas) nata para montar o crema de leche para batir (bien fría) 
  • 100 gr. (1 taza) azúcar glas o azúcar impalpable (azúcar Flor) 
  • 1 cucharadita esencia o extracto de vainilla 
  • fresas (cantidad al gusto)

Ingredientes del relleno de crema de Trufa:

  • 250 ml. (1 taza) nata para montar o crema de leche para batir (bien fría) 
  • 50 gr. (5 cucharadas) azúcar glas o azúcar impalpable (azúcar Flor) 
  • 10 gr. (2 cucharadas) cacao puro en polvo (sin azúcar) 
  • fresas (cantidad al gusto)
Elaboración
Preparación de los 2 bizcochos:.
1.- Para hacer una plancha de bizcocho batimos los huevos con varillas eléctricas hasta que estén un poco espumosos, seguido añadimos la miel y el azúcar y seguimos batiendo de 7 a 10 minutos más o hasta que sea una mezcla muy espumosa.

2.- Seguidamente añadimos la esencia de vainilla y batimos un poco más, después tamizamos la harina directamente sobre el batido anterior en un par de veces y mezclamos con una espátula hasta que se haya mezclado todo bien y no queden grumos.

3.- Preparamos un molde con la medida adecuada al tamaño que queramos hacer la tarta y le ponemos un papel de horno en la base untado con mantequilla dejamos los laterales limpios sin untar con mantequilla, vertemos la masa en el molde y la extendemos la masa con una espátula para que quede pareja.

4.- Damos unos golpes para que suban las burbujas más grades y lo llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos a 180ºC de 15 a 18 minutos, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, hacemos el otro bizcocho exactamente igual y los dejamos enfriar por completo antes de usar.


Preparación del jarabe para almibarar los bizcochos:
5.- En un cazo ponemos el agua y el azúcar, mezclamos un poco y lo ponemos a cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir, después lo dejamos cocer durante un par de minutos, apagamos el fuego y añadimos el ron, mezclamos un poco y lo dejamos enfriar.

Si queremos un jarabe más dulce se puede añadir más azúcar al igual que si no queréis poner alcohol se puede aromatizar con canela, vainilla, o alguna esencia de vuestra preferencia, lo reservamos.


Preparación del relleno de Chantilly y Trufa:
6.- Para preparar el chantilly: En un recipiente amplio ponemos la nata muy fría y batimos con varillas eléctricas hasta que coja un poco de consistencia, seguido añadimos el azúcar glas y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta que este espesa y se formen surcos profundos en la superficie.

La reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

7.- Para preparar la crema de trufa: Ponemos en un recipiente amplio la nata muy fría y batimos con varillas eléctricas hasta que coja un poco de consistencia, seguido añadimos el azúcar glas y el cacao y batimos hasta que este espeso y se formen surcos profundos en la superficie.

La reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.


Preparación de la tarta:
8.- Hacemos una plantilla con forma de corazón en papel teniendo en cuenta las medidas del molde donde hemos horneado los bizcochos, trazamos otro corazón pequeño el en interior de la platilla y lo recortamos.

Este corazón pequeño lo vamos a poner en un lateral del corazón grande una vez recortado del centro lo ajustamos al lateral y marcamos las líneas por donde después cortaremos el bizcocho como se muestra en la foto.

9.- Hecha la plantilla la ponemos sobre la plancha de bizcocho y primero recortamos la forma exterior con un cuchillo de sierra en las 2 planchas, seguido recortamos el corazón interior de los 2 bizcochos.

Hecho esto, retiramos los trozos sobrantes de bizcocho de alrededor de cada una de las planchas y reservamos el corazón pequeño, después recortamos el trozo del lateral ajustando el corazón pequeño para que quede como una pieza.

10.- Colocamos en la bandeja de servir uno de los corazones dobles (grande y pequeño) y los regamos por encima con el jarabe, ponemos el chantilly en una manga con boquilla rizada y formamos copetes por encima de todo el corazón grande.

Después rellenamos otra manga con boquilla rizada con la trufa y formamos copetes sobre todo el corazón pequeño.

11.- Sobre el chantilly ponemos trocitos de fresas y seguido colocamos los otros corazones encima de los primeros presionando ligeramente para que queden ajustados a la parte de abajo, almibaramos por encima con el jarabe y seguido cubrimos con copetes de chantilly y trufa como hicimos en la parte de abajo.

Decoramos la base con pequeños copetes de chantilly y trufa y con trocitos de fresas por encima del chantilly y con unas fresas enteras sobre la trufa.

12.- Una vez a nuestro gusto la reservamos en la nevera hasta el momento de servir, si la vamos a hacer de un día para el otro las fresas de la decoración es mejor ponerlas en el último momento y lista para disfrutar de un día especial.

¡Probadlo, os va a encantar!

Ir a la receta original: