Falsas perrunillas

Ingredientes

INGREDIENTES:



500 gr de manteca de cerdo
500 gr de azúcar, un pizco de sal.
Dos cucharillas (de las de café de canela)
Ralladura de un limón
40 ml de aguardiente
Tres huevos
Una yema
Un sobre de levadura.
Un kg de harina (aproximada)
Para pincelar antes de meter al horno:
Una clara

PREPARACIÓN:





Lo primero que vamos a hacer es montar bien la
manteca con el azúcar y el pizco de sal  (si hacemos bien este proceso, ya
tenemos ganado el 80% de de las galletas). 



Una vez que la tengamos añadimos la ralladura y
la canela y acto seguido echamos los huevos y la yema de uno en uno, no
añadiendo el siguiente hasta que no esté bien integrado.



Cuando tengamos una pasta uniforme echamos el
aguardiente y  la levadura y vamos añadiendo la harina poco a poco, hasta
formar una masa que no se nos pegue a las manos. 



Dejamos reposar tapadas con papel film  en
la nevera una hora (aproximadamente)



Encendemos el horno a 180º , extendemos la masa
(no muy fina) y  cortamos las galletas con un cortapastas, vaso pequeño o
similar. Incluso podemos hacer pequeñas bolitas y aplastarlas con la palma de
la mano. 



Ponemos sobre papel de horno, las pintamos con la
clara de huevo ligeramente batida y   llevamos al horno durante unos 15/20
minutos (hasta que estén doradas)



Dejamos enfriar sobre una rejilla.



Si las guardamos en una caja hermética aguantan
unos cuantos días (si nos podemos resistir, claro).