Flan de huevo y turrón de Jijona (con horno)

Flan de huevo y turrón de Jijona (con horno)
Un postre sencillo de preparar y que está delicioso. Es uno de los postres que solemos hacer en casa en navidad desde hace unos años y siempre lo cogemos con ilusión. En esta ocasión el caramelo lo añadí al desmoldar, pero si quieres lo puedes hacer de la manera tradicional, caramelizando el molde. Si aún tienes una barra de turrón en casa ¿te animas con la receta?

Ingredientes

Ingredientes para 8 personas (molde 23x11 cm aprox.):

Para el flan:

  • 500 ml. de leche entera 
  • 250 gr. de turrón blando 
  • 250 gr. de leche evaporada 
  • 100 gr. de azúcar blanco granulado 
  • 4 huevos XL 

Para el caramelo:

  • 70 gr. de azúcar blanco granulado 
  • 15 ml. de licor de Baileys 
  • 15 ml. de agua 
  • gotitas de limón 

Para adornar:

  • 200 ml. de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% m.g.) 
  • 30 gr. de azúcar glasé 
  • 30 gr. de queso crema 
  • almendra crocante al gusto 
  • cerezas en almíbar

Elaboración

Derrite el turrón en 200 ml de leche y la mitad del azúcar, en una cazuela al fuego hasta que espese. Seguidamente, retira del fuego y echa la leche evaporada, el azúcar restante y la leche que nos quedaba.

Por último, añade los huevos uno a uno (sin batir previamente) manualmente, hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.

Echa la masa en el molde engrasado con un poco de mantequilla (o el caramelo) y hornea a 180º (al baño María) 20 minutos, después baja a 150º y deja otros 20 minutos más.

Deja enfriar, tapa con papel film y guarda en el frigorífico un mínimo de 4 horas (o de un día para otro)

Desmolda el flan y haz el caramelo. Echa el azúcar, la cucharada de agua y las gotitas de limón y deja caramelizar, cuando empiece a coger un tono doradito, echa la cucharada de Baileys (Si te gusta más liquido el caramelo... añade otra cucharada más de licor) y echa por encima del flan.

Monta la nata (que debe estar muy fría) con todos los ingredientes. Mete en una manga pastelera, con la boquilla que más os guste y decora.

Añade la almendra crocante coloca las cerezas en almíbar y ¡A disfrutar!