Flan de limón ¡sin horno, sin huevo, sin gelatina y sin gluten! (receta fácil)

Elaboración

1 En una olla ponemos el agua, la leche condensada y el jugo de limón, mezclamos hasta que todo esté integrado, probamos de sabor y añadimos más zumo de limón si es necesario hasta que esté a nuestro gusto, seguido añadimos la maicena y mezclamos hasta que no queden grumos.

2 Preparamos los moldes o molde grande donde vayamos a poner los flanes untándolos por el interior con una fina capa de aceite de girasol.

3 Ponemos la olla al fuego a temperatura media alta y sin dejar de remover esperamos a que la mezcla comience a hervir y espese, apagamos el fuego y opcionalmente podemos dar color amarillo con unas gotas de colorante alimentario, mezclamos hasta que tenga el color que queramos.

4 Rápidamente vertemos la crema en los moldes, cuando estén todos llenos cubrimos cada molde con papel film haciendo contacto con la crema, dejamos que enfríen a temperatura ambiente y después los ponemos en la nevera al menos 4 horas.

Preparación del caramelo líquido:

5 Ponemos en una sartén antiadherente el azúcar y el zumo de limón, sin remover con ningún utensilio esperamos que el azúcar se derrita y sea un caramelo rubio un poco oscuro.

6 Seguido calentamos el agua y cuando empiece a hervir se la añadimos al caramelo, mezclamos y cocinamos a fuego bajo durante 3 minutos exactos sin dejar de remover, pasados los 3 minutos vertemos el caramelo en un recipiente que aguante el calor.

7 Cuando se enfrié se quedara más espeso y con la textura ideal. Antes de servir los flanes los desmoldamos y le ponemos por encima el caramelo liquido y listos para disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar!

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