Hoy traigo una receta fresca, rápida y estupenda para llevar a cualquier sitio y quedar muy bien ante las bocas más exigentes...!
Flan de melocotón (sin huevo, sin lactosa y sin gluten)
Ingredientes
- 1 lata de melocotón en almíbar
- 200 gr. de crema de coco
- 10 láminas de gelatina neutra
- zumo de 1 limón
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de coco rallado (opcional)
- caramelo líquido para el molde
Elaboración
En un cazo pequeño ponemos a calentar el almíbar de los melocotones.Mientras en un cuenco con agua fría remojamos las láminas de gelatina neutra y las disolvemos en el almíbar no muy caliente.
Apartamos.
Aparte en el vaso de la batidora introducimos los melocotones, la crema de coco, el azúcar, el coco rallado y el zumo de limón.
Batimos bien.
Añadimos la gelatina disuelta a la crema de los melocotones, mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en un molde caramelizado.
Dejar cuajar en el frigorífico más de 3 horas
Servir frío.