Frangollo

El Frangollo es un dulce canario cuya base es la harina de maíz (millo) pero molida groseramente. Aunque si no encuentran en donde viven, pueden salir del paso con harina fina de maíz.
Ingredientes

  • 1 litro de leche 
  • 250 gr. de harina de maíz (lo ideal es 'frangollo' o molida gruesa) 
  • 200 gr. de azúcar 
  • 60 gr. de pasas 
  • 60 gr. de almendras a trocitos pequeños 
  • la cáscara de un limón 
  • una rama de canela

Elaboración
Llevamos la leche a un cuenco amplio y le añadimos la cáscara de limón, la rama de canela, las pasas, las almendras y el azúcar. Calentamos removiendo continuamente. Antes de que arranque a hervir, retiramos la cáscara de limón y la canela y añadimos la harina de maíz.

Bajamos el fuego y hacemos durante 20 o 25 minutos. Es importante remover muy a menudo para que no se nos pegue. La idea es lograr una masa espesa. Transcurrido este tiempo, depositamos la masa en un recipiente, tapamos con papel film y llevamos a la nevera para que se enfríe por completo. A la hora de comerlo, lo podemos servir acompañado de miel de palma, por ejemplo.