Gachas cordobesas

Gachas cordobesas
Una receta tipica de mi tierra para el dia de Todos los Santos
Ingredientes

Aquí va el texto del contenido...Ingredientes:

  • 1 litro de agua (hay quien las hace también con leche, pero en mi casa se hicieron siempre con agua)
  • 100 grs. de harina
  • 200 grs. de azúcar
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de matalauva (anís)
  • 1 cáscara de limón
  • canela en rama
  • canela en polvo
  • 200 grs de pan

Lo primero de todo, es poner aceite en una sartén honda y cuando se caliente echar la cáscara del limón y freírla un poco. Cuando esté frito, añadimos la matalauva y retiramos la sartén del fuego porque sino se nos quema, así esperamos que se temple un poquito el aceite. Luego echamos la canela en rama, en trozos lo suficientemente grandes para poder retirarlos una vez terminado el postre.

na vez aromatizado el aceite, añadimos la harina y la sofreímos un poquito para que quitarle el sabor a harina, sino el postre se quedaría con mucho sabor a harina.

Añadimos el agua. Y con unas varillas removemos muy bien para deshacer los grumos, porque si nos los encontramos en la receta se fastidiaría y no sería agradable al paladar. Seguimos removiendo hasta que espese, el agua depende de como le guste a la gente de espesa, si vemos que nos gusta mas suave añadimos un poquito mas de agua.

Cuando empiece a hervir y veamos que empieza a hacer pompas, es que ya esta hecho.

En ese momento le echaremos el azúcar y lo removeremos todo muy bien.

Ahora es el momento de echarle el pan, que es optativo, para quien le guste lo tiene que cortar a dados y freírlo.. y una vez frito y escurrido añadirlo a las gachas antes de que estas se enfríen para que se unan al plato, aunque a mi particularmente me gustan sin pan.

Echamos en cuencos o en platos , echar canela en polvo por encima y listas para comer.