Con los ingredientes que te indico puedes preparar unas treinta galletas de boniato.
Galletas de boniato asado
Ingredientes
250 gr. de boniato asado200 gr. de harina
200 gr. de azúcar moreno
100 gr. de chocolate troceado
100 ml. de aceite de girasol
15 gr. de levadura en polvo
1 huevo
Elaboración
Aplastar el boniato asado y mezclarlo con el huevo, el aceite y el azúcar moreno.Mezclar la harina con la levadura en polvo.
Agregar a la mezcla anterior poco a poco y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Añadir el chocolate troceado y mezclar hasta que se integre por completo.
Untar las manos con un poco de aceite, hacer bolitas con la masa y aplastarlas ligeramente con la palma de la mano para darles forma de galleta.
Hornear a 180ºC durante unos 15 minutos.