Si preparas horchata en casa verás que obtienes gran cantidad de pulpa. No la tires y úsala preparando estas deliciosas galletas.
Galletas de chufa y avena (sin gluten)
Ingredientes
Para las galletas:
- 200 gr. de la pulpa de la chufa bien escurrida
- una cucharada de postre de canela en polvo
- 80 gr. de panela o azúcar de caña (podéis usar miel, o edulcorante)
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de harina de avena integral
Elaboración
Para la elaboración ponemos la pulpa junto con la panela y la canela en un recipiente.*Agregamos la harina de avena y movemos bien.
*Agregamos la mantequilla fría en taquitos y vamos mezclando con las manos bien limpias hasta obtener una pasta homogénea e integrada.
*Dejamos reposar media hora en el frigo.
*Formamos bolitas y las aplastamos ligeramente sobre papel de horno.
*Precalentamos el horno a 180º
*Horneamos a 180º unos 20 minutos.
Deja que enfríen bien las galletas sobre la rejilla antes de manipularlas, porque son frágiles y blanditas, aunque cogerán cuerpo y endurecerán al enfriarse.
El resultado es una galleta blandita, con un sabor parecido a un mantecado navideño, delicioso. Se nota mucho el sabor a chufa y están de vicio.