Galletas de coco con chocolate

Galletas de coco con chocolate
Galletas de coco con chocolate, receta fácil para hacer estas deliciosas galletas. Una receta estupenda para disfrutar de la cocina.
Ingredientes

Esta receta también ha sido publicada en http://animateacocinar.es/postre-tartas-cupcakes-pastel-bizcocho/239-galletas-de-coco-con-chocolate

Ingredientes para 10 galletas de coco con chocolate:


  • 125 gr de Coco Rallado
  • 100 gr de Azúcar
  • Pizca de Sal
  • Ralladura de un Limón (solo la parte amarilla porque la blanca amarga)
  • 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
  • 2 Huevos
  • 100 gr de Chocolate para postres o para fundir

Elaboración Galletas de coco con chocolate:

Para hacer esta receta necesitarás una lámina de papel vegetal o papel de horno.


Preparar la masa. En un
bol grande pon el coco rallado, azúcar, sal, la ralladura de limón y
remueve bien. Continúa añadiendo los huevos, la vainilla, remueve bien
usando una cuchara o una espátula hasta integrarlo todo. Déjalo reposar
durante unos 15 minutos para que se hidrate el coco.


Hacer las galletas. Pon
sobre la bandeja del horno una lámina de papel vegetal o papel de
horno. Con una cuchara toma una porción generosa, ayudándote de otra
cuchara forma una bola, colócala sobre el papel de horno y aplástala un
poco, repite este proceso hasta acabar toda la masa. * Importante al
ponerlas en el papel deja entre ellas una separación de unos dos dedos,
porque crecerán y se podrían pegar entre sí.


Hornear las galletas de coco.
Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos con calor por debajo.
Pasado este tiempo coloca la bandeja con las galletas a mitad de la
altura en el horno, deja hornear durante 20 minutos o hasta que veas que
se doran un poco por encima. Retira la bandeja del horno, con cuidado
pasa las galletas a un plato y deja enfriar durante unos 20 minutos.


* Posible problema que puedes encontrar.
Que se quemen por debajo sin llegar a dorarse por encima. En este caso
recomendamos poner la bandeja en una posición más alta dentro del horno,
así reducimos la intensidad del calor.


Poner el chocolate. Una vez que las galletas
ya están frías, pon el chocolate en un bol plástico y llévalo al
microondas a potencia máxima en intervalos de 30 segundos, removiendo un
poco cada vez que pare. Repite hasta que el chocolate este bien
fundido. Toma una cucharadita de chocolate fundido, repártelo por toda
la base de la galleta y colócala sobre el papel de horno de la bandeja,
dejando la parte del chocolate hacia abajo, repite el proceso hasta
tener todas las galletas. Lleva la bandeja a la nevera durante unos 20
minutos para que endurezca el chocolate, se despegará fácilmente del
papel y estarán listas para comer.