Galletas de coco y chocolate

Galletas de coco y chocolate
Unas galletas muy fáciles de preparar para cualquiere momento del día.
Ingredientes

INGREDIENTES:

  • 240 gr de harina
  • Una cucharilla de levadura en polvo
  • 100 gr de mantequilla pomada
  • 130 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de coco rallado
  • Dos huevos
  • Media cucharilla de sal
  • 100 gr de pepitas de chocolate o trozos de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Con unas varillas batimos el azúcar con la mantequilla hasta que están bien incorporadas, añadimos el coco y los huevos, seguimos batiendo.

Agregamos la harina junto con la levadura, y vamos removiendo con una cuchara, lengua o similar hasta que nos cueste un poco de trabajo, en ese momento metemos las manos (lavadas por cierto) hasta que formemos una masa uniforme.

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que están bien integradas.

Volcamos la mitad de la masa sobre un trozo de film transparente y formamos un rulo presionando bien, con el resto de la masa hacemos lo mismo.

Metemos en la nevera aproximadamente una hora.Al cabo de ese tiempo abrimos el rollo y cortamos en rodajas, si no quedan bien redondas la moldeamos un poco con las manos.

Ponemos en una fuente de horno separadas un poco entre si y las introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10/ 12 minutos, tienen que quedar blandas porque al enfriar el azúcar se endurece.