Galletas cookies de chocolate

Para un cumpleaños o mesa dulce, meriendas o desayunos no pueden faltar, estas galletas son riquisimas y fácil de hacer.
Ingredientes
120 g (2/3 Taza) Azúcar integral de caña
160 g (2/3 Taza) Mantequilla sin sal
60g (1/3 Taza) Azúcar
60 g (1/2 Taza) Cacao puro en polvo
120 g (1 Taza) Harina de trigo todo uso (Harina 0000)
220 g (1 y 1/2 Tazas) Chocolate especial para postres
1 Huevo tamaño mediano
1 Cucharadita Esencia o extracto de vainilla
6 g (1 Cucharadita) Levadura química
1 Pizca de Sal
90 g (1/4 Taza) Chispas de chocolate
Elaboración
Batimos con varillas eléctricas la mantequilla en pomada con el azúcar moreno y el azúcar blanco, hasta que sea una crema.
Batimos ligeramente el huevo y lo vertemos a la batidora, vertemos también la vainilla, batimos hasta que se integren.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y añadimos a la mezcla de la batidora, batimos lentamente hasta que se integre; A continuación repasamos el fondo y los laterales del bol y añadimos el chocolate picado, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera tapado con papel film mínimo 1 hora.
Cuando haya reposado ponemos en una bandeja plana de horno papel de hornear; Cogemos una porción de masa de galleta (según del tamaño que las queramos, en mi caso unas 2 cucharadas de masa); Formamos una bola con las manos y la colocamos sobre la bandeja y aplastamos un poquito, y así hacemos todas igual dejando espacio entre ellas; Ponemos sobre cada galleta las pepitas de chocolate o topping presionando para que se fijen y llevamos a hornear.