Galletas de enamorados para San Valentín

Hoy te enseño a preparar unas galletas de enamorados que puedes preparar para tu pareja el día de San Valentín. Vi en una revista una receta de galletas con forma de caritas sonrientes y me la apunté para hacerlas porque me llamaron mucho la atención. Las galletas de la revista se quedaban de color marroncito claro una vez horneadas y eran muy bonitas, pero se me ocurrió que podía mezclar la masa con colorante amarillo, dibujarles una boca y hacerle los ojos en forma de corazón para que fuesen como las caritas enamoradas de los emojis de WhatsApp. Con los ingredientes que te indico puedes preparar unas diez galletas aproximadamente.
Ingredientes
-Para las galletas:

300 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar glass

1 huevo

1 pizca de sal

1 pizca de colorante amarillo

-Para la crema de fresa:

75 gr. de mermelada de fresa

25 gr. de mantequilla

10 gr. de azúcar glass
Elaboración
Para la masa de las galletas, mezclar la mantequilla con el azúcar, el huevo y la sal.
Añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Añadir el colorante amarillo y volver a amasar hasta que la masa esté completamente de color amarillo.
Cubrir la masa de galletas con papel film y enfriar en la nevera 2 horas.
Estirar la masa de galletas y cortar círculos con la ayuda de un vaso.
Con la ayuda de un cuchillo pequeño, recortar la boca y los ojos en forma de corazón a la mitad de los círculos.
Hornear las galletas 10 minutos a 180ºC.
Para la crema de fresa, batir la mantequilla con la mermelada de fresa y el azúcar glass.
Enfriar en la nevera la crema de fresa.
Cubrir las galletas lisas con una capa de crema de fresa y taparlas con las galletas que tienen caras.