Galletas fritas rellenas de crema pastelera a la vainilla

Una recta tradicional de esas que ya preparaban nuestras abuelas y que además de estar deliciosas nos traen esos recuerdos tan entrañables
Ingredientes



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Ingredientes:



500 ml Leche



2 Cucharaditas extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla



120 g Azúcar



45 g Maicena o harina fina de maíz



1 Huevo



3 Yemas de huevo



80 u Galletas maría (Cantidad aproximada)



Abundante aceite de girasol o semillas (Para freír las
galletas)



1 Huevo (Para para batir y rebozar las galletas)



2 Cucharadas de canela molida (Para emborrizar las galletas)



Al gusto azúcar (Para emborrizar las galletas)



Servilletas de cocina (Para eliminar el exceso de aceite)



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Preparación de la
crema pastelera:



Ponemos en una olla la leche reservando 6 cucharadas,
añadimos la mitad del azúcar y la ponemos al fuego hasta que empiece a hervir y
le añadimos el extracto de vainilla, mientras tanto ponemos en un bol amplio el
resto del azúcar y la leche y mezclamos, añadimos la maicena y batimos muy bien
procurando que no quede ningún grumo, le añadimos el huevo entero y las 3
yemas, mezclamos  todo bien. Incorporamos
a nuestra mezcla de huevos la leche y mezclamos inmediatamente para que no
cuaje los huevos, vaciamos nuestra mezcla de nuevo a la olla y a fuego medio
estaremos cocinando nuestra crema pastelera sin parar de remover hasta que
empiece a hervir, entonces apagamos el fuego y removeremos más enérgicamente
hasta conseguir la consistencia que deseamos. La pasamos a un bol y tapamos con
papel film procurando que este en contacto con la crema para que no se le haga
una costra a la crema. Reservamos unos 10 minutos para que pierda un poco el
calor hasta el momento de su uso que la necesitamos aún caliente.



Ponemos una cucharada de crema sobre una galleta y después
la cubrimos con otra galleta presionando ligueramente para que queden bien
pegadas y la crema se reparta por toda la galleta sin que se salga por los
bordes, del mismo modo las haremos todas, las dejamos enfriar por unos 20
minutos.



Ponemos abundante aceite en una sartén y lo calentamos sin
que llegue a humear, batimos un huevo para rebozar nuestras galletas y si nos
hace falta batiremos uno más, pasamos las galletas por el huevo batido escurriéndolas
bien y las freímos por tandas durante unos minutos hasta que estén doradas
dándoles la vuelta para que se hagan bien por todas partes, las dejamos
escurrir sobre papel absorbente y estando aun calientes las rebozamos en una
mezcla de azúcar y canela (con la proporción que deseemos de cada ingrediente)
las colocamos en una bandeja procurando que no estén unas encima de las otras y
así las dejamos hasta que estén frías por completo, solo nos queda emplatarlas
y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.



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