Galletas integrales de avena y espelta

Galletas integrales de avena y espelta
Galletas crujientes y deliciosas además de muy sanas. Es apta para veganos con harina integral.
Ingredientes
  • 180 gr. de copos de avena 
  • 300 gr. de harina de espelta integral 
  • 180 gr. de aceite de oliva suave 
  • una cucharadita de vainilla 
  • una pizca de sal 
  • 180 gr. de azúcar moreno 
  • 100 gr. de leche
  • una cucharilla de levadura
Elaboración
Trituramos los copos de avena ligeramente (¡ojo! no tenemos que pasarnos porque no queremos que se hagan harina). En un bol ponemos los copos de avena triturados, la harina de espelta, la levadura, el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos y formamos un volcán.

En el interior ponemos los ingredientes líquidos como la leche y el aceite y removemos hasta integrar. Queda una masa muy quebradiza que no nos va a permitir extender con rodillo pero no pasa nada, es así. Ponemos un trozo de papel film en la encimera y volcamos la masa.

Formamos un rollo apretando bien e introducimos en la nevera un mínimo de media hora. Sacamos del rollo y cortamos con un cuchillo bien afilado a nuestro gusto. Otra forma de prepararlas es formar una bola, tapar con papel film, llevar al frío como con las anteriores y después ir tomando pequeñas porciones. Aplastarlas con la mano y cortarlas con un cortador (como preparamos los polvorones o mantecados en navidad).

Así las he preparado, gorditas. Ponemos sobre papel de horno y horneamos a 200º hasta que están doradas. Tardan unos 18 o 20 minutos dependiendo del horno. Aparte de la masa le he añadido unas gotas de chocolate, y también están muy ricas.